【资料图】
1、碗中放少量红薯粉，用清水泡开融化。这一步是把鸡蛋蒸得嫩滑的关键。没有一种红薯粉是其他淀粉可以替代的。
2、打入两个鸡蛋，视人数而定。搅拌鸡蛋。确保蛋清和蛋黄搅拌均匀，蒸熟后不会有蛋白。
3、将两到三倍的沸水倒入蛋液中。想吃的嫩滑，多放点开水。如果你想变得结实，放两倍的水。加入盐、酱油和少许猪油，继续将蛋液搅拌均匀。
4、将鸡蛋放入锅中蒸十分钟左右，或者放入微波炉中大火加热三分钟。个人觉得还是水蒸比较好。
5、蒸鸡蛋时把肉切碎。可以用瘦肉，也可以用五花肉，看个人喜好。锅里烧热油，锅里翻炒肉沫，酱油上色后加少许水烧开。
6、烧开后加入少许盐和葱花，用红薯粉勾芡。之前蛋液里有盐，不用加太多盐，避免太咸。鸡蛋蒸熟后，将肉沫和汤汁倒入蒸好的鸡蛋中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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