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全球有机产业逐年蓬勃。有机产业的盛行，部分是因民众对于食品安全以及食物的质量感到担忧；虽然有机食品对于健康的益处迄今仍需证据支持，然而民众支持有机食品理由包括没有农药残留、不含人工合成的添加物、营养价值比较高、比较好吃、比较环保、对社会负责任、支持在地生产等等。但 偏好选择有机食品的民众其饮食质量是否相对比较健康呢？

部分研究显示，规律食用有机食品者的整体生活型态和选购食物习性较健康，然而类似的研究多聚焦于特定的族群和食物类别，如怀孕妇女或者研究样本小，这些结果虽在研究上具有其意义，但却无法代表多数民众有机食品购买量与其饮食质量的相对关系。

2016 年发表于英国营养期刊 (British Journal of Nutrition) 的一篇研究，探讨民众的饮食质量是否随着有机食品的购买量增加而提升。该研究为数位网络横断面式研究(NutriNet-Santé Study)，研究对象为 18 岁以上的法国成年人，自 2009 年起共计追踪 10 年。关于研究参与对象，分别统计其性别、年龄、体重、抽烟史、身体活动量、学历、家庭人口数、婚姻状态、子女数等资料；有机饮食购买量是以有机食品饮食频率问卷收集，并依据购买量分为 5 组 (量低至高)；饮食质量则分别以 mPNNS-GS 及 PANDiet 之分数统计*。

结果发现，有机食品购买量最高的民众，其整体饮食质量较其他四组优，且饮食型态也更为遵从饮食指南建议。又该族群饼干和碳酸饮料的摄取量是五组当中最少。植物性食物 (蔬菜、汤、坚果、全谷类食物) 消费量与有机食品摄取量呈正比；而肉类、乳制品、饼干、碳酸饮料消费量则与有机食品摄取量成反比。

＊备注：mPNNS-GS：modified Programme National Nutrition Santé Guidelines Score，评估表内容包含各类食物摄取份数以及调味料、酒精饮料的摄取量。PANDiet：probability of adequate nutrient intake，此评估量表可进一步的了解受访着的营养素摄取量。

综观来说，有机食品的摄取量越高与健康的饮食习惯有关，该结果与一般大众熟知预防各种慢性疾病饮食建议：低油、低糖、低钠、高纤相符，因此可以推论的是有机食品的消费量越高，与慢性疾病发生风险越低有关，且较高的有机食品消费量或许可以促进更优质的健康状态。但该研究未进一步分析有机食品的原产地，故无法了解产地与有机食品营养价值之间的关系。

有机食品的营养价值真的比较高吗？依据英国食品标准局 (FSA) 在 2009 年 7 月发表的报告显示，有机食品与非有机食品的营养成分，基本上是没有差异的。英国食品标准局委托伦敦卫生暨热带医学院 (London School of Hygiene & Tropical Medicine) 的研究团队，针对有机食品与非有机食品的营养成分比较，回顾过去 50 年相关的文献，共计 162 项研究成果报告，结果发现有机食品与非有机食品在营养成分上确实有细微的区别，例如：非有机生产食品的农作物氮含量较高，而有机生产的农作物镁、锌含量略高但整体的营养成份差距微乎其微。这些营养成分差异，不太可能因此影响消费者的健康，因此就营养价值来说，有机食品与非有机食品差异非常小，一样营养。

总括来说，有机食品营养价值不见得比非有机食品来的好，由于不一定是在地生产，运送等过程可能伴随环境及社会成本的提高。有机食品与健康的关系，并非建立在营养价值的本身，而是饮食习惯的培养，建议不论选择何种食物来源或者什么样的饮食摄取模式，均衡饮食仍然是健康饮食型态的不二法门。依照「每日饮食指南」之建议份量，均衡摄取六大类食物，尤其要吃足够的蔬菜、水果、全谷、豆类、坚果种子及低脂乳制品。

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