咖啡为什么能让瑞幸星巴克大打出手，连中石化和中国移动也卖咖啡

如果静下心来仔细回想一下最近的20年内，人们的生活方式和思维方式的改变，你也许会发现，咖啡的出现以及消费群体的迅速增长是发展过程中的必然，大家一股脑都想要在咖啡市场分得一杯羹也在情理之中。

(资料图)

在2000年左右的时候，大家还能吃到2毛钱一支的冰棍，还能喝到5毛钱的汽水，正值青春的少年们玩儿得满头大汗路过商店5毛钱买一瓶玻璃瓶的可口可乐，用牙开盖直接开喝，那个爽劲儿应该会觉得世界上最好喝的就是可乐了吧。

到了2005年左右的时候，香飘飘疯狂的开始想要把奶茶这个名词装进消费者的大脑，生活中香飘飘奶茶的广告随处可见。高中校园门口有了奶茶店并且常常挤满客人，漂亮的小姑娘时不时收到一些男生送的奶茶，也是在那个时候慢慢流行起了一个名词“奶茶妹妹”。

后来时间来到2010年左右，大学校园里的“熬夜党”之间慢慢开始流行雀巢咖啡，不仅靠雀巢咖啡来提神醒脑，为了在熬夜打了大半夜的Dota之后，第二天还能爬起来赶上早晨第一节课，那个时候，雀巢的标志妥妥的泛着“洋气和时尚”的光芒。

两三年后，精品咖啡已经被广为人知，这个时候初入职场的上班族也开始担心速溶咖啡中含有的不健康因素，开始想着对自己好一点，于是把目光投向了便利店卖的“现磨咖啡”，相比之前时尚标志“雀巢”，而今喝杯精品咖啡似乎更能体现出“高逼格”。

在这期间，人们的生活水平在改变，生活方式和消费意识也在改变。最后咖啡在这个过程中出现的太猛烈，以至于让很多品牌和饮料品类损失惨重。

速溶咖啡同样面临“过气”的危机，从十年前速溶咖啡机已经不断出现下滑的表现，比如15年雀巢咖啡销毁了四百吨未过期速溶为了减库存，次年麦斯威尔也在中国混不下去而关闭工厂，速溶咖啡在咖啡市场的占比从09年的80.7%降到今年的66%。

奶茶就更不用说了，虽然有很大的受众，但大家都很明白喝多了会胖，在这个减肥行业盛行的年代，不会有人一直把奶茶作为自己的忠实饮料。

减肥和瘦身永远是个不过时的话题，在其他饮料都不能满足的情况下，咖啡满足了。健康是人们在生活水平提高后想要追求的，在其他饮料在健康方面都被诟病的时候，咖啡有益于健康的言论一再被证实。星巴克进入中国后，尽管在中国每人每年只能喝掉4杯咖啡，却能达到700亿的市场，星巴克的首席执行官曾经表示，尽管某天星巴克在中国的门店数量超过了美国，他也不会觉得奇怪，中国的咖啡市场成了大家眼中等待挖掘的矿。

不管会不会有其他饮料继续出现来取代咖啡的地位，但这些也许就是咖啡一时间成为各大资本争相抢占咖啡市场的原因之一吧。对此大家有什么想法可以留下分享讨论。

咖啡小芝士

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